为切实做好2024年秋季学期学校食品安全工作，进一步提升后勤管理服务水平，保障广大师生饮食安全与身体健康，我校于近日召开了秋季学期学校食品安全工作部署会。会议围绕“严防严管严控”的总要求，结合后勤管理服务实际，对新学期食品安全重点任务进行了全面部署。现将会议要点及工作要求纪要如下：
一、提高政治站位，压实全链条责任
会议指出，秋季是食源性疾病易发高发期，加之新学期开学后食堂供餐量激增、原料采购频繁，食品安全风险不容忽视。后勤管理部门要严格落实《中华人民共和国食品安全法》及《学校食品安全与营养健康管理规定》，建立健全“校长—分管领导—后勤负责人—食堂管理员—岗位责任人”五级责任体系，逐级签订食品安全责任书，做到定岗、定人、定责。全面执行“日管控、周排查、月调度”制度，每日形成食品安全检查记录，每周开展风险隐患排查，每月由分管校领导组织召开调度会，形成闭环管理。
二、严把“四道关口”，强化全过程管控
一是严把进货查验关。所有食材必须从资质齐全的供应商采购，严格落实索证索票、进货台账和入库验收制度，重点查验肉禽类检疫合格证明、蔬菜农药残留快速检测记录，杜绝“三无”及过期变质原料流入食堂。二是严把加工制作关。严格执行生熟分开、荤素分开，工用具做到“一用一清洗、一用一消毒”，烹饪食品烧熟煮透，中心温度不低于70℃；严禁制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品；每餐次所有菜品按规定留样不少于125克、冷藏保存48小时。三是严把清洗消毒关。餐具、饮具严格落实“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，消毒设备保持正常运转并做好记录备案。四是严把环境防控关。开学前彻底开展食堂环境卫生大扫除，清除卫生死角，完善防鼠、防蝇、防虫设施，做好餐厨废弃物分类处理。
三、夯实人员基础，提升从业人员素养
后勤管理部门要持续加强食堂从业人员健康与培训管理。所有从业人员必须持有效健康证上岗，严格落实晨检制度，出现发热、咳嗽、腹泻、皮肤化脓等病症者一律暂停接触直接入口食品的工作。开学前后组织开展一轮食品安全专题培训，内容涵盖法律法规、岗位操作规程、食物中毒预防及应急处置，做到“先培训、后上岗，不合格、不上岗”。同步强化明厨亮灶建设，保持视频监控在线可视，主动接受师生监督。
四、完善应急机制，提升风险处置能力
会议明确，要进一步修订完善食品安全突发事件应急处置预案，细化报告、救治、封存、配合调查等各环节流程。组织开展一次疑似食物中毒应急演练，确保一旦发生异常情况，能做到第一时间报告、第一时间送医、第一时间留样封存、第一时间配合溯源调查。严格执行应急处置和信息报告制度，相关信息第一时间按规定上报教育主管部门和市场监管部门，坚决维护校园稳定。
五、贴心暖心服务，做好后勤综合保障
围绕“后勤即育人”理念，本学期同步提升食堂服务质量。会上就供餐时段、菜品结构调整、留校學生和少数民族用餐保障等人性化措施部署，倡导成立由师生代表参与的膳食委员会，通过满意度调查、意见箱、开放日等多元议事渠道推进菜品和服务优化，持之以恒做好“静心暖心温馨”的后勤服务保障。此次还就采购管控、支出台账严格结算等方式，拧紧流程纪律弦，将抓好节约节流同师生服务有机统一，合力保障“双安全、早规范”。教学条线、安全条线负责人及食堂经营承包单位管理人员参会共议上述事项管理与落实预案。
要求与开学前具体注意事项再次强调不得占挤整改契机期。建立好开学汇报统筹工作检查纪实体系，对标完成日期清障核实，整理出三类主体责任落实情况以及督查规定相关提醒事件。以更透明紧密安全执行保证各方不打折。”}
